■ Ingredienti
- 20 di Carciofi Piccoli
- 40 gr. di Burro
- 40 gr. di Farina
- Latte
- 2 Salsiccette Di Puro Suino
- 100 gr. di Funghi Finferli
- Pangrattato
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata.
Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti.
Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte.
Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia.
Far raffreddare.
Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.
