■ Ingredienti
- 1/2 Pollo Lessato
- 50 gr. di Mortadella
- 10 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Farina
- 25 cl. di Latte
- Sale
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 50 gr. di Funghi Secchi
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio Di Semi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disossate il pollo, passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina.
Fate fondere in una casseruolina il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte e salatela.
Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata.
Unitela quindi al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch’essi tritati.
Amalgamate tutto per bene, poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato.
Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti, fatevi dorare le crocchette, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
