■ Ingredienti
- 1 Gambo di Sedano Bianco
- Alcuni Mazzetti di Insalata Di Treviso
- 1 Peperone Rosso Grande
- 2 Carote Grandi
- 2 Mazzetti di Ravanelli
- 3 Carciofi
- 2 Pomodori Da Insalata
- 1 Avocado
- 1 Cespo di Insalata Lattuga
- Alcuni di Cipollotti Freschi
- 2 Finocchi
- 1 Cetriolo
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta).
La sua preparazione è semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un’alzata, in modo un po’ fantasioso, giocando soprattutto sull’alternanza dei colori.
Naturalmente le verdure, prima di essere ’composte’ per la presentazione, vanno opportunamente preparate.
L’ordine della preparazione, ovviamente non è rigoroso; potrete lavorare come più vi piace, dando la precedenza all’una o all’altra verdura.
Per accompagnare le ’cruditees’ si prepara il pinzimonio, cioè una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta.
A piacere si può aggiungere anche un po’ di senape.
Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sarà una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verserà un po’ di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal ’piatto comune’.
