■ Ingredienti
- 200 gr. di Carote
- 200 gr. di Cipolle
- 2000 gr. di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo
- 2 Spicchi di Aglio
- 300 gr. di Pomodori Freschi
- 20 gr. di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti.
Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale.
Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.
