■ Ingredienti
- 300 gr. di Gamberetti Rosa Freschi
- 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine)
- 100 cl. di Court-bouillon All aceto Di Vino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.
Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone.
Mescolate delicatamente e servite.
Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
