■ Ingredienti
- 350 gr. di Filetto Di Ippoglosso
- 80 gr. di Carote
- 60 gr. di Tarassaco
- 60 gr. di Acetosella
- 1/2 Cespo di Radicchio
- 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico
- 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Crauti Tritati
- 1/2 Cucchiaino di Scorza Di Limone Grattugiata
- Sale
60 gr. di Cipollotti
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
Riunite in un’insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull’insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
--- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.
