■ Ingredienti
- 4 Mele Golden
- 200 gr. di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini
- 2 Coste di Sedano Tenero
- 1 Cespo di Insalata Belga (indivia)
- 4 Fette di Ananas
- 4 Gherigli Di Noci
- 1/2 Limone
- 1/2 Bicchiere di Panna
- Sale
- 1/2 Cucchiaino di Pepe Rosa In Salamoia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la calotta delle mele e scavatela asportando il torsolo e parte della polpa.
Tagliate la polpa a dadini, spruzzatela con il succo di limone e mettetela al fresco.
Tagliate a dadini l’ananas e il sedano.
Riunite i vari ingredienti in una ciotola e condite con la panna acidulata con alcune gocce di limone, salate e aggiungete il pepe rosa.
Riempite le mele e tenetele in fresco.
Al momento di servire disponetele su un piatto da portata, disponete su ciascuna mela un gheriglio di noce e decorate con alcune foglie fresche di indivia belga.
Per questo piatto l’ideale sono le mele non troppo mature, leggermente acidule.
E per accentuare questa caratteristica potete sostituire la panna con la stessa quantità di yogurth.
