■ Ingredienti
- 12 Ostriche
- 1 Branzino
- 1/2 Bicchiere di Vino Champagne
- Alcune Gocce di Tabasco
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo
- 1 Noce di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate il branzino a metà cottura in acqua bollente salata, scolatelo e quando si sarà intiepidito spellatelo e tagliatelo a pezzettini.
Aprite le ostriche con cura ed estraete il mollusco.
Fate sciogliere in una padella un po’ di burro, aggiungete il branzino e le ostriche: dopo qualche minuto bagnate con lo champagne e profumate con il tabasco.
Quando il vino sarà evaporato ritirate la pentola dal fuoco, riempite le valve delle ostriche e spolverizzate tutto con il prezzemolo tritato.
Servite questo gustosissimo antipasto con crostini di pane fritti nel burro.
