■ Ingredienti
- 2 Patate
- 8 Fettine di Salmone
- 50 gr. di Burro
- 2 Tuorli D uovo
- 100 gr. di Panna
- 1 Pompelmo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio di Liquore All anice
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a bagno in acqua fredda le patate affettate sottilmente.
Sgocciolarle e asciugarle, quindi sovrapporre diverse fettine di patata in modo da formare 4 dischi ben pressati e friggerli in una padella antiaderente con poco olio.
Sbattere le uova con panna e burro fuso, diluire con succo di pompelmo, unire il liquore, sale e pepe e far addensare a bagnomaria.
Spolverizzare le patate con sale, coprire con la salsa e il salmone.
