■ Ingredienti
- 150 gr. di Formaggio Groviera
- 30 gr. di Burro
- 1 Fetta di Pancetta (fette Da 150 G)
- 500 gr. di Farina
- 250 gr. di Burro
- 6 Tuorli D uovo
- 25 cl. di Panna
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare su una spianatoia la farina a fontana.
Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d’acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d’ore.
Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po’ do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti.
Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d’uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz’ora.
Servire tiepido o a temperatura ambiente.
