■ Ingredienti
- 20 cl. di Salsa Besciamella
- 10 cl. di Court-bouillon (brodo Di Pesce)
- 10 cl. di Panna
- 50 gr. di Burro
- 1 Punta di Pepe Di Caienna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro.
Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo.
Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.
Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna.
Ideale per pesce, soprattutto crostacei.
