■ Ingredienti
- 4 Cucchiai di Fondo Di Cottura Di Fagiano (o Fondo Di Cottura Di Pernice Arrosto)
- 1 Bicchierino di Brandy
- 25 cl. di Panna Liquida
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l’ebollizione, per 5 minuti.
Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.
