■ Ingredienti
- 4 Mazzetti di Basilico
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 50 gr. di Pinoli
- 3 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 2 Pernod
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete nel robot l’uvetta, i pinoli, gli spicchi d’aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto.
Veramente l’ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati.
Aggiungete l’olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire.
Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo.
Unite il parmigiano e sale e pepe q.
b.
Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente.
IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto.
Vi accorgerete pero’ che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme.
Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
