■ Ingredienti
- 1 Melanzana
- 12 Pomodorini
- 4 Zucchine Piccole
- 3 Cipollotti
- 1 Peperone Giallo
- 12 Olive Snocciolate
- Basilico
- 1 Cucchiaino di Salsa Worcester (contiene tracce di acciughe)
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Salsa Tabasco
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare melanzane, peperone, zucchine e cipollotti a tocchetti.
Salare le melanzane e farle riposare per 30 minuti.
Cuocere a vapore per 5 minuti zucchine e cipolle.
Praticare un taglio a croce sui pomodori.
Condire le verdure con olio, worcester, sale, qualche goccia di tabasco e basilico tritato e far riposare per 1 ora.
Preparare gli spiedini alternando gli ingredienti e cuocerli in forno per 10 minuti.
Nota: La salsa Worcester è una salsa inglese nata nel 1835 che viene fatta invecchiare per tre anni in botti di legno, e tra gli ingredienti si annoverano cipolle britanniche, aglio francese, acciughe spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche.
Dopo l’invecchiamento viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di Calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa di canna da zucchero dei Caraibi.
Contenendo tracce di acciughe sta alla vostra sensibilità decidere se usarla o meno in un piatto vegetariano.
