■ Ingredienti
- 500 gr. di Filetto Di Cernia
- 1 Tuorlo D uovo
- 2 Cucchiaini di Senape
- 2 Pompelmi
- 1 Limone
- Olio D oliva
- Erba Cipollina Fresca
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire il pesce eliminando lische e pelle.
Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo.
Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio.
Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti.
Unirli al pesce e condire con la salsa preparata.
Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.
