Ricetta Torta di erbette e carciofi
Torta di erbette e carciofi

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Farina
  • 500 gr. di Erbette
  • 12 Carciofi
  • 100 gr. di Formaggio Pecorino
  • 50 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 50 gr. di Burro
  • 2 Fette di Pancarré
  • Olio D oliva
  • Latte
  • Succo Di Limone
  • 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata
  • Cipolla
  • 1 Pizzico di Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale.
Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora.
Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
Lasciate appassire a fuoco basso.
Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro.
Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.

Cerca ricetta per tag  
Antipasto »  Carciofi » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.