■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 500 gr. di Erbette
- 12 Carciofi
- 100 gr. di Formaggio Pecorino
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 50 gr. di Burro
- 2 Fette di Pancarré
- Olio D oliva
- Latte
- Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata
- Cipolla
- 1 Pizzico di Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po dacqua e dolio, un pizzico di sale.
Impastate e poi tenete in frigorifero per mezzora.
Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
Lasciate appassire a fuoco basso.
Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dellaltro.
Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.