■ Ingredienti
- 125 gr. di Salmone Affumicato
- 10 Uova
- 8 cl. di Panna
- 20 gr. di Burro
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettate finemente il salmone.
In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna, salate e pepate.
Sciogliete il burro in una padella, versatevi le uova e lasciate cuocere a fuoco medio mescolandole finché otterrete una consistenza densa e cremosa ma ancora piuttosto liquida.
Incorporate il salmone tritato e servitele immediatamente con le foglie di prezzemolo.
Accompagnare con del pane tostato.
Note: le uova strapazzate continueranno a cuocere anche dopo che avrete spostato la padella dal fuoco; siate pronti a servirle appena saranno cotte; se preferite potete evitare di tritare il salmone e servirlo accanto alle uova.
